Salsiccia

piccante.

scopri di più

Pancetta tesa

Dolce.

Scopri di più

CONSEGNA IN 24/48 ore

Spediamo il lunedì, martedì e mercoledì.

ASSISTENZA CLIENTI H24

Contattaci al 3911221686. Anche su Whatsapp.

PAGAMENTO SICURO

Paga in sicurezza con PayPal.

Passione per la qualità


Il Salumificio Cembalo è frutto dell'esperienza di anni di lavoro nela lavorazione delle carni. Vincenzo Cembalo ha maturato la sua esperienza fin da piccolo acquisendo le nozioni dei nonni che operavano secondo la tradizione cilentana.
  • I nostri prodotti

Salsiccia dolce

Ricavata da spalla di maiale e parti magre ricavate dal prosciutto, insaccata in budella di suino non edibile, speziato con paprika dolce o peperoncino piccante, sale e finocchietto selvatico.

Stagionatura di 30 giorni.

Salsiccia piccante

Ricavata da spalla di maiale e parti magre ricavate dal prosciutto, insaccata in budella di suino non edibile, speziato con paprika dolce o peperoncino piccante, sale e finocchietto selvatico.

Stagionatura di 30 giorni.

Soppressata piccante

Ricavata dalla parte più magra del suino come prosciutto e filetto, la parte grassa è inserita successivamente e tagliata a tocchetti manualmente. Insaccata in budella di suino non edibile. Condita con sale, pepe a grani e pepe macinato.

Stagionatura di 90 giorni.

Pancetta arrotolata dolce

Ricavata dalla pancia del suino, viene depositata in salamoia per 48h e poi condita con paprika dolce o peperoncino piccante, pepe macinato e finocchietto selvatico, arrotolata e avvolta in panetti, poi in rete.

Stagionatura di 5 mesi (con cotica e senza).

Pancetta arrotolata piccante

Ricavata dalla pancia del suino, viene depositata in salamoia per 48h e poi condita con paprika dolce o peperoncino piccante, pepe macinato e finocchietto selvatico, arrotolata e avvolta in panetti, poi in rete.

Stagionatura di 5 mesi (con cotica e senza).

Capocollo dolce

Ricavato da una pezzatura situata tra la testa e il sotto filetto, depositato in salamoia per 48h e poi condito con pepe macinato, paprika dolce o peperoncino piccante. Avvolto in panetti, poi in rete.

Stagionatura 8 mesi.

Capocollo piccante

Ricavato da una pezzatura situata tra la testa e il sotto filetto, depositato in salamoia per 48h e poi condito con pepe macinato, paprika dolce o peperoncino piccante. Avvolto in panetti, poi in rete.

Stagionatura 8 mesi.

Schiacciata dolce

La schiacciata è un insaccato ed è preparata con carne ricavata dalle spalle del maiale. Il suo condimento prevede sale paprika dolce o peperoncino piccante e finocchietto.

Per essere degustata ha bisogno di una stagionatura che varia dai 50 ai 60 giorni.

Le fasi di lavorazione

Tutte le fasi sono seguite costantemente, perseguendo i nostri obiettivi di tradizione e fedeltà alle antiche tecniche, nel rispetto delle severe normative sanitarie

Selezione

Avviene a temperatura controllata (12 C°), i tagli anatomici vengono lavorati per essere venduti come tali o destinati a seconde lavorazioni.

Trasformazione

Anch'essa a temperatura controllata, vengono realizzati e insaccati vari tipi di impasti per la produzione di salumi sia freschi che destinati alla stagionatura.

Stagionatura

Avviene presso il nostro stabilimento, località che ben si presta a questa fase della lavorazione per la sua favorevole posizione.

Distribuzione

Grazie alla nostra "flotta", garantiamo puntualità ed efficienza raggiungendo salumerie, macellerie, negozi enogastronomici e supermercati.